1Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas;

2Cocerlas en agua con sal unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.

3Escurrirlas y mezclarlo con la leche, la mantequilla (excepto 2 cucharadas), sal y pimienta.

4Pelar las cebollas y cortarlas en aros.

5Limpiar y lavar la carne, secarla con papel de cocina y cortarla en dados.

6Derretir 2 cucharadas de mantequilla y rehogar la cebolla, añadir los dados de carne y dorar.

7Regar con el caldo caliente, añadir el laurel, los clavos, sal y pimienta, tapar y dejar cocer unos 20 minutos.

8Pelar y descorazonar la manzana, cortarla en rodajas.

9Poner una capa de carne de venado dentro de una fuente refractaria, manzana y una capa del puré de patatas, otra de carne de venado, manzana y puré.

10Batir el huevo y pintar la superficie del puré.

11Llevar al horno precalentado, unos minutos, hasta que se dore.