11 Sazonar la carne con la pimienta, untarla con el aceite y adherirle la albahaca picada.

22 Preparar en un bol una pasta espesa con la sal, la harina y el agua necesaria.

33 Untar la carne con la pasta, colocar en una asadera y cocinar en el horno durante 45 minutos.

44 Retirar, romper la costra y cortar la carne en rodajas.

55 Salsa: rehogar en una sartén la cebolla con la margarina, añadir la harina, cocinar durante unos segundos e incorporar el caldo y la leche.

66 Continuar la cocción removiendo hasta que hierva y se espese.

77 Fuera del fuego, agregar la yema, la mostaza y mezclar.

88 Servir la carne bañada con la salsa.

99 Nota: con esta misma pasta de sal puede prepararse el pollo.