1Sazonar de ajo machacado la carne y dejar reposar media hora.

2Se cubre con lochas de jamón y se rocía con aceite hirviendo. Se coloca la carne en una fuente para horno, alrededor se pone la cebolla cortada en trozos, se baña con vino blanco y se sazona de sal metiéndolo a horno fuerte.

3Cuando esté hecha por un lado, se le da la vuelta para que se haga por el otro lado.

4Una vez tierna la carne, se saca del horno y se deja enfriar para poder cortar las rodajas finas.

5La salsa se pasa por el pasapurés y se vierte sobre la carne.

6Consejo: Servir con puré de patatas.