1Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la carne junto con la cebolla.

2Cuando la carje esté dorada, espolvorear por encima la harina y freírla hasta que esté tostada.

3A continuación, agregar el vino, los ajos, el puré de tomate y la tocineta y revolver todo bien.

4Seguidamente, incorporar la arracahca, el apio, las hojas de laurel, los puerros y las zanahorias, todo ello entero.

5Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté bien tierna.

6Por último, retirar la grasa de la superficie y las verduras, incorporar los champiñones y cocinar 10 minutos más.

7Servir con arroz blanco.