1Cortar los cardos en trozos, lavarlos bien y quitarle los hilos.

2Poner a cocer en agua hirviendo con sal 30 minutos en la olla express.

3Cuando estén tiernos, a parte se pone en una cazuela con el tocino en pedacitos, se fríe y se retira.

4En esa grasa se añade la harina.

5Cuando tome color, se añade el caldo, la sal y un poquito de pimienta.

6Se deja cocer esta salsa durante quince minutos y se ponen los cardos y el tocino que se harán poco a poco.

7Servir caliente.