1Limpiamos el cardo y retiramos los filamentos, lo cortamos en trozos a lo largo y los dejamos a remojo con el zumo de 1/2 limón.

2Los metemos en una olla con agua fría salada a la que añadiremos el aceite, el zumo del 1/2 limón restante y la harina, lo cocemos hasta que esté al dente.

3Los escurrimos y los colocamos en una fuente refractaria untada con una cucharada de mantequilla, alternandolos con el jamón cortado en tiras.

4Espolvoreamos con el queso rallado y rociamos con el resto de la mantequilla derretida.

5Gratinamos durante 5 minutos en el grill del horno y aromatizamos con un poco de pimienta.