1Las jaibas se limpian y se cocinan enteras en agua-sal por 15 minutos.

2Se sacan y se separan las tenazas, se quiebran las pechugas y las tenazas, se saca la carne, conservando los carapachos enteros.

3Se caliente el refrito y se agrega la carne y el arroz.

4Se revuelve bien y con la preparación aún caliente, se rellenan los carapachos, se cubren con el pan rallado y las rodajas de huevo y se llevan al horno precalentado a 300° por 15 minutos.