1Hierva las papas con sal, hagalas pure y mientras esté caliente agregue la mantequilla, luego la yema, forme una masa compacta.

2Deje enfriar y forme bolas.

3Escabeche Preparación:

4En una sarten, ponga todos los ingredientes, deje sofreir de modo que se ablanden sin desbaratar.

5Coloque en un plato las bolas de papa. Báñelas con el escabeche bien caliente.

6Si le gusta el queso salpique un poco con parmesano.