RECETA
Capricho de jarretes de ternasco de aragón con caracoles
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45 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:25
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 4 jarretes.
- 2 pimientos rojos y 2 verdes.
- 3 cebollas.
- 1/2 l. de caldo de ternasco.
- 1/2 kg. de caracoles.
- Vino blanco.
- Redaño.
- 2 ajos.
- Laure.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Pasos
1Engañar los caracoles y reservar. Freír los jarretes hasta dorarlos y añadir en el aceite las verduras cortadas a trozos pequeños y pochar despacio. Incorporar los jarretes y el vino y dejar reducir. Añadir los caracoles y el caldo. Dejar una salsa limpia de tropezones y reservar caliente.
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