RECETA

Capón con manzanas
Receta de Capón con manzanas
0 de 5 (0 votos)
|
0 comentarios
|
80 minutos
|
Media
Publicada el 07/09/2017 13:08
Receta de Capón con manzanas
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1 pizca de sal
  • 6 manzanas reineta
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de fécula de patata
  • 1 capón de unos 2 kilos
  • 150 g de tocino de jamón
  • 50 g de miga de pan mojada
  • 1 cebolla
  • 100 g de castañas peladas
  • 1 copa de vino de jerez
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharada de ciruelas pasas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 6 guindas
Pasos

1Sazonar el capón con sal y pimienta, rellenar con la ternera, el tocino cortado a daditos, la miga de pan y las castañas, todo el relleno mezclado con el vino de jerez.

2Atar y coser el capón, poner en una fuente a ser posible de barro, la cebolla y la zanahoria cortadas a rodajas, el ajo y el perejil, colocar encima el capón y cubrir con aceite.

3Asar durante una hora a horno suave.

4Añadir de vez en cuando un poco de vino y agua, tenerlo durante 20 minutos más, retirar el capón y mantenerlo caliente.

5Quitar la grasa a la salsa, pasar por un colador y añadirle una cucharada de fécula de patata, hervir unos minutos.

6Poner el capón en una fuente y adornar con cucuruchos de papel de aluminio los extremos de las patas y acompañar con manzanas asadas y castañas hervidas en leche y ciruelas pasas.

7Hacer las manzanas asadas de adorno quitando el corazón a las manzanas, colocar en una placa al horno, regar con un vaso de vino blanco y las asarlas a horno flojo.

8Una vez cocidas poner en el centro una guinda para adornarlas.

Puedes leer esta y más recetas en la página del autor .
0 comentarios para la receta de Capón con manzanas
Nuevo comentario
Publicar comentario