1Cocine las berenjenas unos 10 minutos en agua con sal.

2Escúrralas y córtelas en rodajas no muy gruesas.

3Coloque aceite de oliva en una sartén y fríalas con bastante sal, déjelas escurrir y enfriar.

4En otra sartén coloque aceite de oliva y saltee las cebollas y déjelas enfriar también.

5En una fuente de servir coloque una capa de berenjenas condimente con pimienta y cubra con cebolla.

6Coloque en la heladera.

7Sirva espolvoreado con ciboulete picada y aceite de oliva.