1Poner en un recipiente la cebolla, los ajos, el laurel, el tomillo, el jugo de limón, el aceite, un chorrito de cerveza y sal y pimienta y mezclar todo bien.

2Cubrir todo el lomo con esta preparación y dejar en un recipiente cubierto con un paño húmedo y dentro del refrigerador, durante 24 horas.

3Al día siguiente, colocar el lomo en un refractario hondo e introducir en el horno, precalentado a 325°f (165°c), durante 1 hora y 30 minutos, rociándolo varias veces con la cerveza restante, hasta que esté tierno.

4Por último, cortar el lomo en rebanadas y servir acompañado con ensalada de frijoles con pimentones y cebolla picados y arroz blanco, o cualquier otro acompañamiento al gusto.