1Preparar la salsa primero. Derretir la mantequilla en una cazuela y saltear el jengibre, la guindilla y el ajo durante 1 minuto.

2Añadir el resto de los ingredientes. Remover hasta que hierva.

3Después cocer a fuego lento durante 5 minutos, añadir un poco más de mantequilla y remover hasta que se derrita.

4Servir la salsa caliente.

5Freír la carne de canguro en una sartén de 2 a 3 minutos por cada lado.

6Servir en un plato caliente y dejar la carne reposar 3 minutos antes de echar la sala por encima.

7Servir con verduras.