1Picar las verduras finamente y mezclar con el perejil y estragón.

2Sofreír las verduras en 50 gramos de mantequilla, verter en el Riesling y caldo de pescado y cocinar a fuego lento durante veinte minutos.

3No olvide el tomillo y el laurel.

4Añadir sal y pimienta al gusto.

5En primer lugar asegúrese de que todos los cangrejos están vivos.

6Tome cada cangrejo y colóquelo sobre una tabla de cortar.

7Mantenga la cola en una mano y tome las patas centrales arrancándolas de un solo movimientos, girando al mismo tiempo.

8Asegúrese de que el color azul-negro intestino delgado de color negro azulado haya salido por completo, ya que su sabor es terrible.

9Sofría las verduras a fuego alto.

10Ponga los cangrejos con la verdura y el caldo.

11Tapar y mantener a fuego fuerte.

12Remover de vez en cuando.

13Estará listo aproximadamente después de un cuarto de hora.

14Sirva en un plato muy caliente.