1Calentar abundante agua con sal y el aceite y cuando rompa a hervir, cocer los canelones, colocándolos de dos en dos para que no se peguen.

2Retirar con una espumadera y colocarlos sobre un paño para que escurran.

3A continuación, limpiar las sardinas escamándolas y desviscerándolas; abrirlas por la mitad, quitar la raspa y las espinas.

4Lavarlas, escurrirlas bien y desmenuzarlas.

5Picar los huevos cocidos, colocarlos en un recipiente y mezclarlos con las sardinas desmenuzadas y la salsa de tomate.

6Colocar un poco de relleno sobre cada canelón, enrollar sobre sí mismos, procurando que queden compactos y colocarlos en una fuente refractaria previamente engrasada con mantequilla.

7Cubrirlos totalmente con la bechamel, espolvorear por encima el queso rallado e introducir en el horno, precalentado a 180ºC, durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada.