1Hervimos los guisantes y las zanahorias en agua con un poco de sal, cuando ya se hayan hecho escurrimos y pasamos por el pasapurés.

2Asamos el pimiento y una vez que se ha cocido lo picamos finamente junto con el huevo duro.

3Mezclamos el puré de los guisantes y zanahorias junto con el pimiento y el huevo duro, las almendras, 2 cucharadas de la salsa bechamel y 2 cucharadas de la salsa de tomate.

4Los canelones hervidos se rellenan con ésta mezcla y se enrollan sobre sí mismos, los colocamos en una fuente de horno untada con mantequilla y recubierta con bechamel.

5Cubrimos con las 2 salsas y el queso rallado, gratinamos.