11 Los canelones se pueden preparar con una masa liviana, cortarla después de estirada muy fina, en cuadrados de más o menos 10 cm. de lado, cocinándolos luego en abudante agua hirviendo con sal y recién entonces rellenarlos y condimentarlos.

22 Si se estirara la masa muy fina (de crepes), pueden rellenarse sin cocinar previamente los cuadrados.

33 Derretir la manteca en una olla pequeña, incorporarle la harina y mezclar.

44 Agregar toda la leche o caldo y cocinar a fuego moderado, revolviendo continuamente con un batidor de alambre.

55 Dejar de hervir de 2 a 3 minutos.

66 Dorar la cebolla picada en la manteca.

77 Agregar la carne muy bien picada y saltearla a fuego fuerte.

88 Añadir las acelgas picadas y mezclar.

99 Retirar del fuego, e incorporar el queso, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el huevo.

1010 Rellenar los canelones con esta preparación.

1111 Cubrirlos con una salsa blanca, o si prefieren de tomate, e introducir en horno regular a una temperatura de 180 ºC, de 15 a 20 minutos.

1212 !buen apetito!