1Cocer las espinacas unos 10 minutos en abundante agua salada.

2Escurrir bien con una cuchara para que suelten el agua.

3En una sartén, calentar el aceite al fuego y saltear las espinacas picadas.

4Añadir las pasas remojadas, los piñones y salpimentar.

5Rehogar para que queden bien impregnadas de sabor y añadir el requesón picado.

6Rellenar con una cucharita los canelones, envolverlos en forma de rollo y colocarlos en hileras en una fuente de horno engrasada con mantequilla.

7Cubrir con la bechamel.

8Espolvorear con el queso rallado y cocer en el horno unos 15 minutos.

9Salsa bechamel: rehogar la harina en la mantequilla hasta que empiece a tomar color, entonces ir añadiendo la leche hasta conseguir un fina crema, salpimentar y terminar de aliñar con la nuez moscada.