1En una olla con agua hirviendo y sal, hervir las espinacas ya limpias durante 15 minutos. Escurrir.

2En una sartén con aceite, poner las espinacas y cocer 3 minutos.

3Sacar del fuego y mezclar con el queso rallado y el huevo batido, hasta formar una crema.

4Hervir la pasta de los canelones y escurrir, extenderlos y poner en medio de cada uno una cucharada de pasta de espinacas.

5Enrollarlos en forma de cilindro.

6En una bandeja para el horno, untar el fondo con salsa bechamel y encima poner los canelones uno al lado del otro, cubrir con la salsa bechamel.

7Gratinar y servir caliente.