1Preparación de la pasta:

2Mezclar la harina, los huevos, el aceite y la sal.

3Trabajarlo con las manos, hasta que quede una masa lisa. Dejarlo reposar.

4Estirar la pasta muy fina con la máquina o un rodillo y cortarla en rectángulos.

5Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 1 minuto.

6Retirarla y pasarla a un bol con agua fría. Picar la cebolla y el bacon.

7Limpiar y trocear las setas y las coles de Bruselas. Reservar 50 g de setas para la salsa.

8Rehogar en un poco de aceite las verduras, añadiendo un poco de agua si hiciera falta para estorfar las coles, y el bacon.

9Añadir el foie.