1Hervir el pescado y las gambas con el laurel, sal y unas bolas de pimienta.

2Escaldar las hojas de lechuga hasta que queden maleables.

3Desmenuzar el pescado y las gambas y añadir un poco de bechamel que haremos con la mantequilla la harina y la leche, sal y pimienta hasta que quede una masa compacta.

4Coger las hojas de lechuga bien escurridas y con mucho cuidado ir enrollando el pescado hasta que queden los canelones.

5Haremos más bechamel y le añadiremos los pimientos del piquillo bien triturados.

6Servir los canelones y napar con la bechamel, gratinar.