1En una fuente mezcle el jugo de naranja, el aceto, el jengibre, el ajo, la miel, y la ralladura de naranja; agregue los camarones, revuelva, tape y coloque en la heladera por 40 minutos.

2Escurra los camarones y reserve la marinada.

3Ensarte los camarones en 4 pinches de brochets.

4En una sartén, coloque la marinada con el echalote, a fuego fuerte, sin tapar, por 2 minutos hasta que la mezcla se reduzca.

5Añada el consomé y hierva durante 2 minutos más, hasta que se reduzca a 1/3 de taza.

6Incorpore el aceite y la mostaza, y revuelva bien el aderezo.

7Coloque las brochets en una asadera y cocine por 4 minutos de cada lado.

8En un bol grande, mezcle las hojas verdes con la mitad del aderezo y colóquelas en una fuente de servir.

9Coloque encima las brochets y verter la salsa encima.