1Pelar y lavar bien los camarones.

2Cocinar en 4 tazas de agua hirviendo con: sal, 1 hoja laurel, jugo de limón, 1 cebolla con 4 clavos de olor introducidos en la cebolla.

3Al cambiar a un tono rosado y enroscándose, apartar del calor y colar, reservar el caldo.

4Cocinar en la mantequilla, cebolla, apio, chile, perejil, laurel, tomate picado, pimientas, chile o gotas tabasco, sal, azúcar y vinagre.

5Al suavizar las verduras agregar pasta tomate, harina diluida en las 3 tazas del caldo de los camarones colado.

6Cocinar por 15 minutos.

7Luego de hervir la salsa agregar los camarones y dejar hervir unos minutos más.

8De último agregar el petit-pois y servir de inmediato, preferiblemente con arroz blanco.