1Lave muy bien la panza con limón y bicarbonato. Cocine hasta que esté muy blanda.

2Retire la panza del agua y córtela en trozos pequeños.

3En una sartén ponga el aceite, ajo, cebolla, tomate y hojas de albahaca, todo finamente picado y deje cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

4Coloque la panza picada en un pirex, báñela con la salsa.

5Rocíe queso parmesano de manera abundante y gratine en el horno.