RECETA

Caldo de res estilo del bronx
Receta de Caldo de res estilo del bronx
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110 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 14:06
Receta de Caldo de res estilo del bronx
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1/4 de kg. de pulpa de res
  • 1/4 de kg. de chamberete
  • 1/4 de kg. de agujas
  • 1 hueso de tuétano
  • 4 litros de agua
  • 1/2 cebolla
  • 1 cabeza de ajo pequeña, sal
  • 1 chayote sin espinas
  • 25 ejotes
  • 6 zanahorias medianas
  • 6 papas medianas
  • 2 elotes
  • 6 calabacitas medianas
  • 4 ramitas de cilantro
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 tallito de apio
Pasos

1En una olla grande con el agua ponga a cocer las carnes y el hueso de tuétano con la 1/2 cebolla entera y la cabeza de ajos, también entera y una cucharadita de sal.

2Deje hervir todo ello a fuego mediano 1 hora, espumando el caldo de una vez en cuando.

3Mientras tanto prepare las verduras: Lave el chayote, quítele el corazón y córtelo, a lo largo, en pedazos. Quíteles las hebras a los ejotes.

4Pele las zanahorias y las papas, y corte estas por la mitad.

5Corte 3 ó 4 ruedas de elote. Lave y córteles los extremos a las calabacitas. Lave las ramitas de cilantrico, la hierbabuena y el tallito de apio.

6Cuando la carne empiece a ablandarse, eche al caldo el chayote, los ejotes y las zanahorias, deje que hiervan unos 15 minutos.

7Y añada entonces las papas, los elotes y las calabacitas (enteras).

8Deje hervir unos 10 minutos más, rectifique el sazón y agregue el cilantrico, la hiervabuena y el apio.

9Deje que se cuezan otros 5 ó 7 minutos y compruebe que la carne este bien cocida.

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