1Preparar el pollo, echar agua caliente, añadir sal y hervir.

2Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y preparar el pollo casi sin que hierva el caldo, quitando periódicamente la espuma y grasa.

315-20 minutos antes de terminar, poner el azafrán, el clavo y la pimienta en grano.

4Sacar el pollo, cortar en trozos y mantener en el caldo caliente.

5Colar el caldo, calentarlo hasta hervir y servir al plato.