1Dejar en remojo los garbanzos, una noche antes.

2En una olla grande,echar el pollo,la costilla de cerdo,las zanahorias troceadas,el apio,los garbanzos,el tocino,llenar casi toda la olla.

3Lavar muy bien los aniejos,echándolos en agua caliente y cambiarla dos o tres veces, después añadimos a la olla.

4Cuando empiece a hervir,ir quitando la espuma que va soltando el caldo.

5Una vez quitada, dejar cocer.

6Si se va quedando sin agua y aún no están los garbanzos cocidos,ir añadiendo agua caliente, una vez cocido todo echar más agua a la olla y cuando hierva si está ya bien blanco añadirle la sal y apartar del fuego.