1Hervir en una olla los trozos de pescado con agua, la 3/4 partes de la cebolla en rajas, poro, laurel, perejil, apio, sal y pimienta, vino; espumar cuando hierva y dejar cocer a fuego lento, hasta que esté concentrado, colar.

2Freir en el aceite el resto de la cebolla picadísima, añadir el tomate, aji, orégano, cuando esté cocido unir al caldo.

3Agregar los fideos cuando el caldo rompa el hervor. Dejar cocer hasta que esté a punto.

4Servir enseguida.