1En el aceite, rehoga la cebolla en trozos y los ajos junto con la guindilla o la cayena.

2Si no te entusiasma mucho el picante, olvídate de ella..

3Añade el tomate picado, deja que se haga un par de minutos, y luego echa los restos de pescado y marisco.

4Da unas vueltas, cubre con agua (sin muchos excesos), y deja hacer 30-40 minutos.

5Que no hierva a borbotones, ¿eh?.

6Este caldo es mejor pasarlo por el chino que colarlo, para que los restos de pescado y marisco suelten todo el juguito.