1La carne se pasa 3 veces por la picadora, se añade sal, pimienta y dos cucharadas soperas de agua fría.

2La masa obtenida se mezcla bien, se hacen bolas y se ponen en caldo de carne o de pollo hirviendo.

3Después se sacan las bolas de carne con la espumadera y se ponen en platos, 8-10 en cada uno.

4Colar el caldo y echarlo sobre las bolas de carne.

5Por encima se echa perejil.