1Lavar las almejas en agua con sal para que suelten la tierra;

2Lavar los langostinos, los calamares y el rape.

3Colocar las almejas en una cazuela con 3-4 cucharadas de agua y llevar al fuego, hasta que se abran.

4Guardar las almejas y desechar las conchas, pasar el líquido por un colador fino y reservarlo.

5Cortar los calamares en tiras.

6Raspar las zanahorias, lavar el apio y los pimientos, y picarlo todo finamente.

7Cocer los langostinos en 5 tazas de agua hirviendo con sal, 1-2 minutos, lo justo para que cambien de color;

8Retirarlos y pelarlos.

9Machacar las cabezas en un mortero, agregarlas al caldo y cocer 15-20 minutos a fuego suave;

10Colar y calentar el caldo de nuevo, añadir los calamares y las hortalizas, y cocer otros 20 minutos.

11Mientras tanto, calentar el aceite y sofreír los filetes de rape, los langostinos y las almejas, 2-3 minutos máximo.

12Verter todo en la cazuela, añadir el caldo de las almejas y el tomate frito, remover y cocer a fuego lento durante 4-5 minutos.

13Agregar el vino, rectificar la sazón si fuera necesario y servir caliente.