1Poner a calentar el aceite en una cazuela de barro, y echar ajo y cebolla cortados, sin que se queme.

2Añadiendo la carne de cordero troceada, y rehogar.

3Echar todas las especies, en pequeñas cantidades.

4Seguir rehogando como un cuarto de hora y rociar con el Brandy y el vino.

5Remover y cubrir con agua, echando la zanahoria a rodajas, y salar.

6Dejar a fuego suave hasta ver consumir el agua y el cordero tierno.

7Servir acompañado de unas patatas redondas al vapor.