1En un recipiente adecuado, se pone la carne previamente troceada, junto con el aceite, vino y la sal.

2Se le añade la nuez moscada rallada, el laurel y los dientes de ajo enteros y sin piel. Se pondrá todo a cocer.

3Cuando empiece a hervir, se le disminuir el fuego al mínimo.

4La duración del cocimiento será aproximadamente de 1 hora, dependiendo del tamaño de los trozos y de la dureza de la carne.

5Durante la preparación se le añadirá agua poco a poco hasta que la carne esté bien tierna, entonces estará a punto.