1Lavar el cordero, trocearlo y colocarlo en una cazuela; cubrir de agua y cocer 30 minutos.

2Espumar con una espumadera y reservar.

3Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada, hasta que esté transparente.

4Añadir los pimientos lavados y troceados, los tomates pelados y picados y las zanhorias raspadas y cortadas en rodajas.

5Seguir rehogando todo junto a fuego suave.

6Hacer un majado en el mortero con las especias, los ajos y la sal y añadirlo al sofrito, mezclar y verter todo sobre el cordero.

7Tapar la cazuela y cocer a fuego suave durante 1,30 horas, o hasta que esté tierno.

8Servir caliente acompañado de patatas fritas.