1Se limpian los puerros, las zanahorias y se cortan en rodajas.

2Se cuecen en agua y sal junto a los guisantes ya desgranados.

3Se escurren y se reservan.

4Mientras, hemos deshuesado la pierna de cabrito y cortado en la carne en trozos pequeños.

5Se rehogan en una cazuela hasta que estén dorados y se añade la cebolla y el perejil muy picados, los ajos machacados, el vino blanco, el laurel, la sal y un poco pimienta.

6Se incorpora 1/2 litro de agua y se deja cocer durante 20 minutos.

7Se echan las patatas en tacos y se deja cocer otros 20 minutos.

8Una vez terminada la cocción se añaden las verduras ya rehogadas en aceite, se mezcla bien y se deja reposar durante unas 6 horas como mínimo.