1Limpiar y trocear el pescado. Machacar en el mortero los ajos con las hierbas aromáticas.

2Añadir el pimentón y el vinagre y aceite.

3Introducir el pescado en el adobo y dejarlo macerar unas horas (mínimo dos).

4Desleír los cubitos de clado 1 1/4 l. de agua hirviendo.

5Agregar al caldo el pescado con el adobo, recitificar de sal y dejar cocer a fuego medio, una media hora, aproximadamente (12 minutos en olla).

6A mitad de cocción, agregar el vino. Servir caliente.