1Limpiar cuidadosamente los calmares de tamaño mediano; se deben eliminar los ojos, la bolsa de la tinta y el hueso, además del depósito de color amarillento que tiene bajo la cabeza.

2Mezclar en el bol el aceite y el zumo de limón y untar los calamares con esta salsa.

3Calentar muy bien la parrilla y poner encima los calmares, dándoles la vuelta de manera que se doren por las dos partes y mojándolos de vez en cuando con un poco de aceite y limón.

4En el momento de servir a la mesa espolvorearlos con un poco de ajo y perejil picados.