1Limpiar los calamares vaciándolos.

2En un recipiente cortar las patas y aletas a trozos pequeños, añadir pan rallado, huevo, canela, nuez moscada, ajos picados, perejil y remover con una cuchara de madera.

3Rellenar los calamares con esta masa cerrándolos con palillos cruzados.

4En un caldero de hierro sofreír un trozo de pan, las almendras y los tomates pelado.

5Preparar la picada en el mortero añadiendo ajos, perejil y azafrán.

6Colocar los calamares en el caldero a fuego lento.

7Para que cueza mejor se puede poner un vasito de vino blanco.

8Para servir este plato freír unas rebanadas de pan, también se puede acompañar de arroz blanco.