1Descongelar los calamares, lavarlos, cortarlos en ruedas y ponerlos en un colador para que escurran muy bien.

2Pasar por una batidora la cebolla, el pimiento y el tomate, todo picado, y la harina hasta obtener un puré.

3Calentar el aceite en la olla a presión y saltear los calamares un par de minutos a fuego vivo.

4Agregar el puré preparado; mezclar la tinta con el vino y añadirla.

5Añadir un majado hecho con el ajo picado y el perejil;

6Cerrar la olla y cuando suba la presión, cocer 15 minutos (el tiempo depende del tipo de olla y la dureza de los calamares).

7Cuando se pueda abrir la olla, comprobar el punto de los calamares y rectificar el sazonamiento.

8Servir acompañados de arroz blanco.