11 Limpiar los calamares, lavarlos y cortarlos en trozos o en aros.

22 Rociarlos con el zumo de limón y dejar reposar 30 minutos.

33 Escaldar los tomates 1 minuto en agua hirviendo, refrescar bajo el grifo, pelar y retirar las semillas.

44 Cortar la pulpa en dados gruesos.

55 Pelar y picar la cebolla y el ajo.

66 Rehogarlos en el aceite unos 10 minutos. Añadir los dados de tomate y cocer 5 minutos más.

77 Incorporar a la cazuela los calamares y su jugo, salpimentar y regar con el vino.

88 Cocer 30 minutos. Añadir el cebollino picado.