1Limpiar los calamares, lavarlos y cortarlos en trozos o en aros.

2Rociarlos con el zumo de limón y dejar reposar 30 minutos.

3Escaldar los tomates 1 minuto en agua hirviendo, refrescar bajo el grifo, pelar y retirar las semillas.

4Cortar la pulpa en dados gruesos.

5Pelar y picar la cebolla y el ajo. Rehogarlos en el aceite unos 10 minutos.

6Añadir los dados de tomate y cocer 5 minutos más.

7Incorporar a la cazuela los calamares y su jugo, salpimentar y regar con el vino.

8Cocer 30 minutos. Añadir el cebollino picado.