1Freír la carne. Una vez bien frita añadir los ajos, la cebolla y el jamón, dejar a la lumbre hasta que los ingredientes se acitronen.

2Incorporar el jitomate, y el caldo de pollo.

3Sazonar. Agregar las pasas y las almendras.

4Añadir el migajón, el perejil, la hierbabuena, el clavo y la pimienta molidos, incorporar el huevo cuando esté tibio el relleno.

5Si se hace con cebollas, blanquearlas en agua con sal durante 3 minutos.

6Se retiran y escurrir y retirar al centro.

7Si se hace con calabacitas redondas, blanquearlas quitarles y abrirlas por arriba y vaciarlas.

8Rellenarlos y ponerles encima el queso, hornearlos en un refractario untado con mantequilla a 150 grados centígrados.

9También se pueden hornear y servir con salsa de jitomate.