1Los calabacines se cortan y se vacían.

2Para el relleno, se pica media cebolla, se añade el jamón, el huevo duro picadito y las alcaparras.

3Se sofríe todo bien y se le añade una cucharada de harina y el perejil picado.

4Con este sofrito se rellenan los calabacines, se rebozan en harina y se fríen.

5Para la salsa, se sofríe media cebolla, las zanahorias muy picaditas, el ajo, el tomate, una cucharada de harina y el vino.

6Se colocan en una cazuela de barro, de pie, se les añade la salsa y se deja cocer una media hora.