1Raspar ligeramente los calabacines y quitarles las puntas.

2Lavarlos, cortarlos a lo largo por la mitad y vaciarlos con una cucharita sin romperlos.

3Picar la pulpa y ponerla al fuego en una sartén con una cucharada de aceite caliente.

4Rehogar, agregar el arroz blanco y el perejil, mezclarlo.

5Rellenar los calabacines con esta mezcla, colocarlos en una fuente de horno.

6Agregar un vaso de agua caliente, la cebolla cortada en rodajas finas por encima de cada mitad de calabacín, la hoja de laurel y 2 cucharadas de aceite.

7Salar y meter en el horno y dejar cocer 45 minutos.