1Despuntamos los calcabacines y los pelamos.

2Los cortamos a lo largo en láminas finas.

3Los salpimentamos y los pasamos por la leche, la harina y el huevo batido.

4Calentamos una taza de aceite en una sartén y freímos las láminas de calabacín, las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente.

5Cortamos la cebollaen rodajas y la freimos en una sartén con aceite, sin que lleguen a coger color.

6Añadimos 2 cucharas de vinagre y dejamos que se evapore.

7Añadimos los piñones y las pasas y retiramos la sartén del fuego.

8Ponemos en una bandeja los calabacines y por encima la cebolla con el jugo de su cocción.

9Lo servimos.