1Lavar los calabacines, quitarles las puntas y cortarlos, a lo largo, en láminas muy finas.

2Ponerlos en un colador sobre un plato hondo, sazonarlos con sal y dejarlos reposar 1 hora para que desprendan el máximo de jugo posible.

3Lavarlos bajo el chorro de agua fría, secarlos bien y colocarlos en una fuente junto con 1 diente de ajo cortado en láminas.

4Freír el diente de ajo restante en 1 cucharada de aceite hasta que esté doradito.

5Añadir el vinagre y el romero, desmenuzado. Dejar cocer durante unos instantes.

6Verter inmediatamente la preparación anterior sobre las tiras de calabacín y dejarlo macerar durante 2-3 horas, como mínimo.

7Este plato puede preparase con bastante antelación ya que se conserva unos 2 días en el frigorífico.