1Montar 4 claras con 2 cucharadas soperas de azúcar.

2Batir las yemas de los seis con el resto del azúcar.

3Rallar la piel de la naranja y batirla con la mantequilla.

4Tostar las almendras en una sartén sin grasa.

5Forrar la bandeja del horno con papel de plata y engrasarlo.

6Espolvorear con el azúcar glas y distribuir encima las almendras y pistachos.

7Mezclar harina y levadura química con la masa de las yemas, luego la mantequilla y finalmente las claras.

8Esparcir la masa en la bandeja de horno.

9Introducir en el horno a 150º y reducir a 80º ó 100º inmediatamente.

10Dejar una hora en el horno.

11Sacarlo todavía caliente del molde sobre un paño y cortarlo a piezas.

12Se come enseguida.