1Se pone a hervir la leche con la canela o la vainilla y el bicarbonato en un recipiente grueso con capacidad para tres litros.

2Se le añaden el azúcar y la miel de maíz, se mezcla bien y se deja hervir a fuego lento, moviendo de vez en cuando, hasta que tome punto de hebra o de cajeta (cuando se comienza a ver el fondo del cazo).

3Se retira del fuego y se deja enfriar.

4Cuando empieza a espesar, después de aproximadamente 45 minutos, se debe mover constantemente para que no se queme.