1Se ponen en una cacerola dos litros y medio de leche de cabra, junto con la canela y el azúcar.

2Se hacen hervir durante 30 minutos.

3Pasado ese tiempo, se añade el almidón previamente disuelto en un octavo de litro de leche de cabra.

4Se deja hervir 5 minutos más, y se añade el bicarbonato previamente disuelto en la leche restante.

5Se mantiene el hervor, revolviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la cacerola.

6Se añade el jerez y se vuelve a hacer hervir. Obtenido nuevamente el punto, se vacía en moldes.