1Se moja con agua un molde cuadrado y se escurre bien.

2Se llena el molde con el helado de café y se cubre la base con los bizcochos mojados en un poco de buen coñac.

3Se mete en el congelador hasta el momento de servir.

4Se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se les va incorporando poco a poco el azúcar de manera que se forme un merengue.

5Cuando vayas a servir, se desmolda y se cubre con el merengue.

6Se gratina a horno muy fuerte unos instantes y se sirve.